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情系家乡牛肉面-

来源:天下第七文学网    时间:2021-04-05




        前些年,我久居在红古海石湾时因为离街市很近,每天早饭顿顿花样不变,常吃兰州清汤牛肉面。后来又在北京及青海逗留,他乡的面食吃的时稍长,就不由怀念起家乡清汤牛肉面的味道。于是,在闲暇无聊时不免在当地的大街小巷里寻找挂并做一番光顾。这些饭馆无论面和汤做的是否真有兰州牛肉面那般诱人口胃,但只要走进“正宗兰州牛肉面”的饭馆,却真有游客回到故乡、老友邂逅相遇一样,好像连心灵都得到片刻的滋润而变得十分舒畅。                                                      
        依癫痫病对女性生育有影响吗稀还记的上世纪九十年代初我在北京数月,那时候通讯还不很畅,在北京时间稍长就想念遥远的家乡,可是那淡淡不散,忽去忽来的乡愁氤氲在心间却无法排遣。一日在北三环路的街道忽然看见一家“兰州牛肉面”的饭馆。顿时,我想起好久没吃牛肉面,那汤该多让人荡气回肠!在久违的那种情愫的驱使下,我怀着重温故乡情的心走进门,高喊“来一碗韭叶”好久后堂端来一碗粗细不均匀的牛肉面,我边吃边问方知厨师不知什么是韭叶大宽二宽毛细二细……,更不知汤的一清二白三红四绿五辣的要点。那厨师听我来自兰州便坦言他是甘肃通渭人刚到北京城谋生学开饭馆,虽说是牛肉面的招牌却必尽做的不如兰州饭馆的那么好。我听他言之诚恳也感觉这老乡在这里拼拼打打立足不易,便也鼓励之余满意的吃着聊着互问家乡的琐事,临别他还不愿收饭钱。饭虽一般乡情却浓,一席攀谈却温馨良久!                             
         后来在前门附近又寻到一家较为豪华,那里顾客络绎不绝生意兴隆色香味也比较接贵州癫痫病医院哪好近兰州牛肉面的饭馆,,只要喊一声二细毛细就会看到拉面的师傅手法娴熟有力,只用几秒时间就拉好扔进沸腾的水中,待你还没坐定就已经丝毫不差地送到桌前。我刚去时发现饭里没有那红红漂浮飞辣子,便喊要辣子,很快后堂送来两根红艳艳的辣椒。过后朋友告诉我北京已不象兰州人那样喜食油泼辣面。牛肉面到这里味道也就有变。然餐馆门口旗子猎猎还大书“兰州牛肉面”,于是,我便猜想到这里吃面的人们的心态来,怕大抵有这么两种吧!一类是寻觅家乡梦的西北人,或可是兰州人吧!他们大概想从这汤清面韧中找到片刻的慰藉,我仿佛是其中一位吧?再者是没有吃过兰州清汤牛肉面而听闻过它的美名的食客,好奇心驱使下来吃它一碗,权做了解一番牛肉面的味,看一下拉面师傅的精彩表演吧!然而,殊不知老板为迎合当地人的口味而能挣钱立脚计,不得不做改辙移弦使兰州牛肉面的味不醇正,枉让食客误解。想至此,真想说外地朋友们要真正了解兰州牛肉面的神秘和清香,那最好亲临到兰州牛肉面的故乡地黄河之滨的金城来吧!那里,任何一家饭馆的牛肉面都会让你一饱口眼之福,让你三月不知肉味,留恋而往返呢!                          &n濮阳市羊羔疯医院电话号码bsp;                               
         再到后我又到西宁,所住的楼下兴海路上有多家兰州牛肉面馆。那段时间我们很热棋牌娱乐,所赢的钱早上大伙吃牛肉面。西宁距兰州二百公里名副其实的邻省近邦,地理气候稍凉于兰州,饭馆的面也宽细有别,汤也调和的青黄分明。然而吃过总感觉味道没兰州的那些饭馆里汤那样清香。西宁的朋友说主要是水的缘故,因为黄河发源在青海之上浩浩荡荡九曲十折地流到兰州时水质已变的柔软,故刚到兰州的人总易饿能吃,洗嗽也易使皮肤白嫩,而西宁以上水质硬实,洗嗽皮肤粗,做出的牛肉面汤也就没有兰州的饭汤那么鲜了。                       &n颞叶癜痫发作时处理办法bsp;                                  
         去年我到陇南的一个小镇做蜗居。有时到挂有兰州牛肉面招牌的饭馆里进去看,面多不柔韧汤多为浊不清,味以花椒为重很闻到汤里的清香扑鼻。初,我想同居陇上为何饭味大变,时间稍长方悟到此地虽是陇上却为长江流域气候潮湿闷热,当地人偏爱麻辣味,兰州牛肉面到这里也就皱向麻辣味。平时我在无聊寂寞时便想找到有近乎“兰州牛肉面”的饭馆稍息,让那辣味十足滚烫十分的汤和那长长的剪不断理不乱的面做一番安慰滋润,可是却总难遇见一家和我口味的饭馆。于是感慨不已,便坐在映碧小屋记下我对兰州牛肉面在异乡变异的感受。并自慰说“桔生南国而甜,生于北国之苦非桔也,而是水土之故所致,以后汝凡遇见有悬“ 正宗兰州牛肉面”招牌的饭馆但吃无妨,味虽不正宗起码能填实奔波饥渴之肚,能略闻家乡谈谈的气息,足以使漂泊的心灵稍稍变的安宁….…

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